Aštrūs vištienos sparneliai

 Grįžtu po 2 metų pertraukos! Pradėjau kurti svetainę, kaip vietą, kur susidėti savo receptus, kad pačiai lengviau būtų, ir laikui bėgant išsikvėpiau. Bet vasarą nusipirkome Kamado Bono ir su vyru ėmėme gaminti dažniau nei bet kada anksčiau. Tai štai ir grįžo įkvėpimas tęsti blogą, nes tiek receptų išbandome, tiek nuotraukų, kad tiesiog negaliu nepasidalinti! Pradedu su nuostaaaabiais vištienos sparneliais, kuriuos jau kepėme du kartus, vieną Kamado Bono, o kitą orkaitėje. Pirmas variantas pavyko geriau, nes orkaitėje kepant tiesiog per daug drėgmės norint traškesnių sparnelių. Bet skanu ir ten, ir ten, tai bandykite kur jums patogiau ir pagal galimybes.

Reikės:

• 1,5 kg vištienos sparnelių petukų ir vidurinių dalių
• 150 ml tamsaus sojos padažo
• 3-5 čili pipirų, priklausomai nuo rūšies
• 2 v. š. aštraus padažo (aš naudojau Bull's-Eye, bet galite ir kitokį)
• česnako tyrės ir/arba granulių
• pipirų, šiek tiek druskos
• čili pudros (nebūtinai)
• 2 v. š. cukraus
• sezamo sėklų

Paruošimas labai greitas ir paprastas: susmulkiname čili pipirus ir išmaišome visus ingredientus, kad gautume vientisą masę. Tada suverčiame sparnelių dalis, išmaišome ir paliekame pusvalandžiui, kad susigertų prieskoniai. 

Jei kepsite orkaitėje, tai 200 laipsnių 40 min. Praėjus pusei laiko apverskite. Na, o Kamado Bono mes kepėme naudodami Rotisserie krepšelį, bet žinoma galima ir paprastai. Kepėme irgi 200 laipsnių temperatūroje apie 40 min. Paskutines minutes stebėkite, kad nesudegtų. Papildomai į krepšiuką galite įdėti grybų ir stambiai pjaustytų svogūnų riekelių.

Skanaus!

Kepta žąsis

Kalėdos jau ne už kalnų, tikrai didelė dauguma kepsime vienokį ar kitokį paukštį. Kas žąsį, kas antį, kas kalakutą. Aš paprastai renkuosi žąsį, kurią skaniai iškepti yra nepaprastai lengva. Jei dar neapsisprendėte ar ieškote recepto, štai jums keptos žąsies receptas.

Reikės:

• žąsies (mano buvo virš 4 kg)
• prieskonių paukštienai
• kmynų
• medaus
• česnako
• rūgščių obuolių

Žąsį iš vakaro nuplauname ir ištriname kmynais.

Ryte pasidarome medaus, prieskonių ir česnako mišinį ir juo ištepame žąsį (išorę ir vidų). Paliekame pusdieniui.

Prieš kepant, žąsį prikemšame obuoliais. Dedame į kepimo indą. Įpilame šiek tiek vandens, kad bėgant riebalams nesviltų. Kepame apie 3,5 valandos 200 laipsnių temperatūroje. Iš pradžių kepame uždengus folija ir kas pusvalandį palaistant išbėgusiais riebalais. Likus kepti pusvalandžiui atidengiame žąsį ir leidžiame jai apskrusti.

Skanaus!

Aštrūs ir traškūs vištienos sparneliai

Iš šalia esančio kiniečių restorano nuolat užsisakydavome aštrių vištienos sparnelių. Skonis nerealus! Taigi mano brangusis šiandien nusprendė, kad reikia ir patiems pabandyti tokių išsikepti. Štai pabandėm, ir žinot ką? Ogi pasirodo paprasta ir nerealiai nuostabu! Kam užsisakinėti, kai pats už tą pačią sumą žymiai didesnį kiekį tų skanumynų gali prisikepti! Štai ir jums mielieji receptas, tikrai labai paprasta ir būtina išbandyti. Aš visko dėjau daugiau, nes sparnelių turėjau 2 kilogramus, bet jums sumažinau porciją iki 1 kilogramo. Nuostabus patiekalas ir šiaip pietums, ir svečiams pavaišinti. 

Reikės:

• 1 kg vištienos sparnelių
• 2 kiaušiniai
• miltų
• daug prieskonių (juodųjų pipirų, baltųjų pipirų, čili miltelių, druskos)
• 1 česnako
• 1 svogūno
• 1 žalios paprikos
• 1 šviežių svogūnų laiškų su galvomis
• saujos sezamo sėklų
• kelių lašų sojos padažo
• čili pipiro
• 1,5 litro aliejaus

Pirmiausia pasimarinuojame vištieną su pipirais, čili milteliais ir druska, įspaudžiame pusę česnako skiltelių.

Kol mėsa marinuojasi, griežinėliais supjaustome papriką, likusias česnako skilteles, svogūnų laiškus (naudojame pagrinde jaunų svogūnų galvas ir tik dalį laiškų). Žiedeliais supjaustome pipirą.

Viską pasiruošus puode įkaitiname aliejų. Kol šis kaista, išplakame kiaušinius ir supilame ant vištienos sparnelių, išmaišome. Tada po truputį beriame miltus ir maišome, kad sparneliai pasidengtų tešla.

 Į įkaitusį aliejų dedame sparnelius, tada sumažiname karštį ir verdame juos apie 10 minučių.

 Ištrauktus sparnelius išdėliojame ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.

Pasiruošus vištieną imame ruošti priedus. Sausoje gerai įkaitusioje keptuvėje (be jokio aliejaus) minutę nuolant maišant pakepiname sezamo sėklas ir žiupsnelį druskos. Tada juos suberiame į dubenėlį vėlesniam laikui.

 Į tą pačią sausą keptuvę suberiame daržoves ir nuolat maišant kepiname minutę ar dvi.

Galiausiai suberiame sezamo sėklas ir vištienos sparnelius. Įpilame šlakelį sojos padažo. Aš dar naudojau actą, bet manau, kad jis visai ten nereikalingas. Maišant pakepiname viską porą minučių.

Skanaus!

Vištienos troškinys

Šį kartą pristatau labai lietuvišką, greitai gaminamą ir paprastą, bet kartu ir labai skanų troškinuką su vištiena.

Reikės:

• 500 g vištienos filė
• 2-3 bulvės
• 2 svogūnai
• 2 morkos
• 200 g pievagrybių
• 2 raudonos paprikos
• 200 g konservuotų žirnelių
• pomidorų padažo
• prieskonių (druskos, pipirų, kario, vištienos prieskonių)
• aliejaus
• šaukšto miltų

Stambiai supjaustome bulves, pievagrybius ir paprikas, sutarkuojame morkas ir pusžiedžiais supjaustome svogūnus. Vištieną supjaustome gabalėliais, ištriname kariu, vištienos prieskoniais ir pipirais bei leidžiame pusvalandį pasimarinuoti.

Gerai įkaitusioje keptuvėje su šlakeliu aliejaus apkepiname vištieną. Tada ją išimame ir toje pačioje keptuvėje apkepiname morkas, grybus, paprikas ir svogūnus. Daržovėms suminkštėjus suverčiame vištieną, žirnelius ir bulves.

Viską užpilame verdančiu vandeniu ir leidžiame troškintis apie 30 minučių atidengus, kad vandens perteklius išgaruotų. Prieš troškinimosi pabaigą įpilame pomidorų padažo ir gerai išmaišome. Nedidelėje stiklinėje šalto vandens ištirpiname šaukštą miltų ir supilame į troškinį. Leidžiame užvirti, kad troškinys sutirštėtų.

Valgome su raugintais, marinuotais arba šviežiais agurkais.

Virtinukai su mėsa

Mažai rasime šeimų, kur nebūtų gaminami virtiniai: kas su mėsa, kas su varške, kas su bulvėmis juos gamina. Ir savo receptą turi kiekviena šeimininkė. Tad savo receptą įkeliu toms ir tiems, kurie vis dar neprisiruošia gaminti virtinukų, nes įsivaizduoja, kad tai baisiai sudėtinga. Taip tikrai nėra! Pabandykite :) Porcija čia aprašyta nemaža, mano manymu vienam kartui gaminti virtinukus yra per daug darbo. Tad pasigaminę juos išsivirkite kiek norite, o kitus užsišaldykite kitam kartui.

Įdarui:

• 700 g maltos mėsos
• 3 svogūnai
• 2 skiltelės česnako
• prieskoniai
• šlakelis vandens

Tešlai:

• 1 kg miltų
• 4 kiaušinių
• 3 šaukštų aliejaus
• stiklinės verdančio vandens
• druskos

Įdaro gamyba

Svogūnus susmulkiname (gerai būtų su smulkintuvu), o maltą mėsą permalame dar kartą, kad gautųsi labiau košė. Tada svogūnus su mėsa sumaišome, pridedame mėgiamų prieskonių, prieskoninių žolelių (labai tinka mairūnas). Išspaudžiame česnaką, įpilame šlakelį vandens ir viską gerai išmaišome bei išminkome.

Tešlos gamyba

Į dubenį įmuškite kiaušinius, įpilkite aliejaus ir įberkite druskos. Viską išplakite, tada suberkite 500 g miltų. Viską gerai išmaišykite. Supilkite verdantį vandenį ir pradėkite maišyti. Maišant tešla netruks atvėsti, tada po truputį berkite likusius miltus ir minkykite tešlą. Tešla bus baigta, kai nebelips prie rankų. Palikite tešlą "pabūti" apie 15 minučių.

 

Pyragėlių gamyba

Tešlą plonai (bet ne taip, kad persimatytų) iškočiojame, stikline ar kokiu kitu apvaliu daiktu išspaudžiame apskritimus. Į kiekvieną apskritimą  dedame po mažą šaukštelį mėsos, sulenkiame pusiau ir užtvirtiname kraštus. Verdame pasūdytame vandenyje 10 minučių.

Maltos mėsos lizdeliai su morkomis

Pastaruoju metu nėra, oj kaip nėra laiko užsiimti tinklaraščio atnaujinimu, bet kadangi šią savaitę atostogose, tai būtinai būtinai prisižadėjau įdėti nors vieną receptą. O ir mano Facebook puslapyje jūs mielieji pastaruoju metu esat labai aktyvūs ir jūsų ženkliai daugėja, kas neleidžia man sustoti ir apleisti šio tinklaraščio. Taigi didžiausias AČIŪ mano skaitytojams, myliu jus visus! Labai pasistengsiu dažniau prisėsti ir įkelti naujienų. O dabar laikas receptui :)

Reikės:

• 1,5 kg maltos mėsos
• 1 kiaušinis
• 3 svogūnai
• 5-6 morkos

Svogūnus susmulkiname kuo smulkiau (aš tuo metu kai gaminau dar neturėjau smulkintuvo nusipirkusi, tai ne taip ir smulkiai gavosi :) ), morkas sutarkuojame. Ir vienus, ir kitus atskirai apkepame keptuvėje. Visus svogūnus ir trečdalį morkų sudedame į mėsą. Įmušame kiaušinį, pridedame druskos, pipirų ir viską gerai išmaišome.

Skardą, kur keps patiekalas, išklojame kepimo popieriumi ir negausiai patepame aliejumi. Iš mėsos pasidarome vienodo dydžio kukulius, tada kiekvieną suformuojame kaip lizdą ir pridedame morkų. Beje rašant receptą kilo mintis, kad morkas galima būtų sumaišyti su apkeptais pievagrybiais, pabandykit :)

Kepame 35-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Valgyti patariu su bulvių koše.

 Skanaus!

Kiaulienos kepsnys su pesto

Pastarąsias kelias savaites, turbūt netgi galima būtų sakyti dienas, teko kepti ne vieną kiaulienos kepsnį. Bandžiau sprandinę, bandžiau kumpį. Aišku skonio reikalas, bet man labiau patiko sprandinė. Kepiau vienaip ir kitaip, prisiskaičiau įvairiausių patarimų, netgi termometrą mėsai nusipirkau! Kas pasirodo yra labai nuostabus daikčiukas, ir be kurio dabar jau nebeįsivaizduoju jokio didesnio kepinio. Taigi išbandžius kelis variantus surašysiu jums kaip garantuotai iškepti minkštą ir šlapią mėsos kepsnį.

Reikės:

• 1,8 - 2 kg kiaulienos sprandinės
• Druskos
• Mėgiamų prieskonių mėsai
• Pirktinio arba namų gamybos pesto
• Aliejaus

Ištraukiame mėsą iš šaldytuvo ir paliekame valandą ar ilgiau pabūti, kad "atšiltų". Ištepame mėsą druska ir paliekame valandai, kad suminkštintų mėsą. Tada druską būtinai nuplauname, ištepame mėgiamais prieskoniais (geriau nelabai druskingais) ir kruopščiai ištepame pesto. Paliekame dar valandai.

Kepti galima dviem būdais: arba mėsą dedame ant grotelių, o apačioje į skardą pripilame vandens, arba mėsą dedame į kepimo indą (prieš tai įpylus aliejaus) ir šalia pastatome indą su vandeniu. Kepame 180 C tol, kol vidinė mėsos temperatūra pasieks 75 C (pilnai iškeptam arba "well done" kepsniui). Beje, jei neturite termometro, 2 kilogramus mėsos reikėtų kepti apytiksliai 1 valandą 40 minučių.

Išėmus mėsą ją būtinai uždenkite folija ir palikite pailsėti. Taip sultys kepsnyje pasiskirstys tolygiai ir mėsa bus gardesnė.

Patiekti galima su salotomis, ant grotelių keptomis bulvėmis, baltu grybų padažu ar dar kaip sugalvojate. Skanaus!

Mini karbonadžiukai

Buvo diena, kai labai norėjau ko nors mėsiško, bet nežinojau ko, tai sugalvojau tokį patiekalą. Paprastas kaip 2 kart 2, tik kepimas ilgokai užtrunka.

Reikės:

• 1 kg kiaulienos išpjovos
• 4 svogūnų
• miltų
• prieskonių
• aliejaus

Kiaulienos išpjovą supjaustome mažyčiais gabalėliais, pabarstome prieskoniais ir paliekame 20 minučių. Tuo tarpu pusžiedžiais supjaustome svogūnus. Mėsos gabaliukus apvoliojame miltuose ir kepame gerai įkaitintoje keptuvėje po kelis gabaliukus, kad gerai apskrustų. Jei suversite kepti daugiau, mėsa taip neapskrus ir bus ne tokia sultinga. Dėl to tikrai verta pastovėti prie keptuvės.

Kol kepame mėsą, kitoje keptuvėje apkepame svogūnus. Galiausiai mėsą suverčiame ant svogūnų, pakepame viską 5 minutes ir paliekame uždengtą, kad įsigertų skoniai.

Valgyti skanu su orkaitėje keptomis bulvėmis ir marinuotais ar raugintais agurkėliais.

Česnakinė vištiena su sūriu

Pasakiškai skani vištiena! Jei jums atsibodo sausa vištiena, išbandykite šį receptą. Prižadu sultingus ir gardžius kepsnius. Atrasite vištienos skonį iš naujo :)

Reikės:

• 12 vištienos filė gabalėlių
• 1,5 česnako
• 300 g grietinės
• 4 šaukštų pomidorų padažo
• 200 g fermentinio sūrio
• kario
• pipirų
• druskos
• baziliko

Susmulkiname česnaką, sutarkuojame sūrį. 2 trečdalius česnako sumaišome su prieskoniais ir juose išvoliojame vištienos gabalėlius. Paliekame pasimarinuoti valandai ar dviems.

Grietinę sumaišome su pomidorų padažu ir česnakais, suverčiame ją ant vištienos ir išmaišome. Išklojame skardą folija ir sudedame vištieną.

Vištieną uždengiame folija ir sutvirtiname kraštus. Kepame 180 laipsnių temperatūroje 35 minutes.

Atidengiame kepsnius ir užbarstome sūrį. Skardą gražiname į orkaitę ir paliekame kepti dar 2 minutes. 

Valgome su salotomis. Skanaus!